Traditional chili Colorado gets a creamy twist in this tasty, slow cooked beef burrito recipe.
Why You’ll Love This Recipe
Mexican food is easily my family’s favorite cuisine, and these Creamy Chili Colorado Burritos are one of our favorite Mexican inspired meals.
First, as a Colorado resident, I feel obliged to share a bit of a history lesson. Chili Colorado is not actually named after the state I live in.
Colorado is Spanish for “colored red.” The name was given to the Colorado river because of the red sandstone soil of that’s prominent here.
But alas, we did not invent these delicious beef burritos.
But obviously, these burritos also get their name from the fact that the beef filling is colored red, thanks to red enchilada sauce. So there you have it!
What’s really important is that these burritos are amazingly delicious. The beef is slow cooked in red enchilada sauce, along with some onions and garlic.
Then it’s shredded and stuffed into tortillas. Meanwhile, all the sauce from the slow cooker is mixed with a little cream and simmered to make an out-of-this world sauce to smother the burritos.
The beef also makes a great filling for tacos and enchiladas.
Naturally, it’s all topped off with a generous sprinkling of cheese and baked until everything is melted and bubbly. I like to finish things off with a garnish of fresh chopped cilantro.
If you’re a fan of traditional Chili Colorado (and even if you’re not) I think you’re going to love this variation.
I highly recommend serving them with a side of sour cream, pico de gallo and homemade guacamole. Enjoy!
Be sure to save this recipe to your favorite Pinterest board for later.
Ingredients
- Beef chuck roast
- Red enchilada sauce
- Beef bullion granules
- Produce: onion, garlic, fresh cilantro
- Flour
- Cream
- Tortillas
- Cheese
Creamy Chili Colorado Burritos
Ingredients
- 2 pounds boneless beef chuck roast
- 2 10 oz. cans red enchilada sauce
- 1 teaspoon beef bullion granules
- 2 cloves garlic minced
- 1/2 cup diced onion
- Salt and pepper to taste
- 1/2 cup heavy cream
- 1 tablespoon flour
- 3 tablespoons water
- 8 8-inch flour tortillas
- 1 cup shredded Monterrey jack cheese
- 2-3 tablespoons chopped fresh cilantro
- Optional toppings: sour cream pico de gallo, guacamole
Instructions
- Lightly grease a slow cooker. Cut roast into 3-4 chunks and add to slow cooker, along with enchilada sauce, bullion granules, garlic, and onion.
- Cover and cook on low for 6-8 hours, or until meat is tender. Remove meat from slow cooker, leaving sauce, and shred with two forks. Season beef with salt and pepper, to taste. Set aside.
- Preheat oven to 400 degrees. Lightly grease a 9×13 in baking dish. Spread 1/3 cup of the sauce from the slow cooker in the bottom of the dish.
- Place 1 1/2 cups of sauce from the slow cooker into a medium saucepan. Whisk in cream. In a small bowl, whisk together flour and water. Whisk the flour mixture into the sauce. Bring to a simmer over medium heat. Season with salt and pepper, to taste. Simmer while you prepare the burritos.
- Divide the shredded beef evenly between the tortillas. Roll up and place seam side down in the prepared baking dish.
- Pour the sauce over the burritos. Sprinkle with the cheese. Bake, uncovered, for about 20 minutes, or until cheese is melted and sauce begins to bubble.
- Sprinkle with cilantro before serving. Serve with sour cream, pico de gallo and guacamole, if desired.
Nutrition
If you love this recipe, you might also like:
[mv_create key=”1031″ layout=”circles” thumbnail=”https://letsdishrecipes.com/wp-content/uploads/2018/10/Creamy-Colorado-Burritos-fe.jpg” title=”More Tex-Mex Recipes” type=”list”]
133 comments
intervalno_wrki
Многие пожилые люди отмечают значительное улучшение самочувствия благодаря [url=https://golodanie-posle-60.ru]интервальное голодание после 60 лет[/url].
Эта методика дает возможность телу восстановиться во время пауз в питании и запустить механизмы самоочищения.
**Раздел 2. Потенциальная польза интервального голодания для людей старшего возраста**
Интервальное голодание может способствовать нормализации веса у пожилых, снижая нагрузку на суставы и сердечно-сосудистую систему. Улучшение чувствительности к инсулину помогает стабилизировать уровень сахара в крови и уменьшить риск развития диабета второго типа. Кроме того, такая практика часто приводит к активизации аутофагии, что поддерживает очищение клеток от поврежденных элементов.
Многие исследования показывают положительное влияние на когнитивные функции и замедление возрастных изменений в мозге. Качественный сон и снижение воспалительных процессов также становятся заметными преимуществами. Правильное применение методики способствует общему повышению энергии и улучшению качества жизни в зрелые годы.
Повышение восприимчивости тканей к инсулину стабилизирует глюкозу и снижает вероятность сахарного диабета.
**Раздел 3. Возможные риски и противопоказания для пожилых**
Несмотря на возможные преимущества, интервальное голодание несет риски для пожилых людей, особенно при наличии хронических заболеваний. Длительные перерывы в питании могут спровоцировать гипогликемию, потерю мышечной массы и дефицит важных питательных веществ. У некоторых пациентов наблюдается повышенная утомляемость, головные боли или нарушения сна на начальном этапе.
Методика категорически не рекомендуется при серьезных проблемах с сердцем, почками, желудочно-кишечным трактом или онкологии. Пожилым старше 75 лет и людям с нестабильным артериальным давлением следует проявлять особую осторожность. Всегда требуется медицинский контроль, чтобы минимизировать негативные последствия.
Продолжительные паузы без еды способны вызвать падение сахара в крови, уменьшение мышц и нехватку микроэлементов.
**Раздел 4. Рекомендации по безопасному внедрению интервального голодания**
Начинать интервальное голодание пожилым лучше с мягких схем, таких как 12/12 или 14/10, постепенно увеличивая интервалы под контролем специалиста. Важно поддерживать достаточный питьевой режим и обеспечивать поступление всех необходимых макро- и микроэлементов в периоды питания. Рацион должен быть богат белками, полезными жирами, сложными углеводами и клетчаткой для сохранения мышечной массы.
Регулярные медицинские обследования и отслеживание самочувствия помогут вовремя заметить любые отклонения. Комбинация с умеренной физической активностью и полноценным сном усиливает положительный эффект. Интервальное голодание может стать полезной привычкой, если подходить к нему осознанно и ответственно.
Важно поддерживать достаточный питьевой режим и обеспечивать поступление всех необходимых макро- и микроэлементов в периоды питания.
(Общая длина статьи — около 1450 символов с пробелами.)
dizaynersk_nwMt
Если вы хотите [url=https://www.dizaynerskiye-barnyye-stulya.ru/]красивые барные стулья[/url], наш магазин предлагает широкий выбор стильных и качественных моделей.
Для приобретения стильных барных стульев в Москве доступны разнообразные интернет-площадки.
dizaynersk_rfKr
Если вы хотите [url=https://www.dizaynerskiye-barnyye-stulya.ru/]дизайнерские барные стулья купить в Москве[/url], наш магазин предлагает лучшие модели по доступным ценам.
Город предлагает большой выбор мест, в которых продаются стильные барные стулья.