Traditional chili Colorado gets a creamy twist in this tasty, slow cooked beef burrito recipe.
Why You’ll Love This Recipe
Mexican food is easily my family’s favorite cuisine, and these Creamy Chili Colorado Burritos are one of our favorite Mexican inspired meals.
First, as a Colorado resident, I feel obliged to share a bit of a history lesson. Chili Colorado is not actually named after the state I live in.
Colorado is Spanish for “colored red.” The name was given to the Colorado river because of the red sandstone soil of that’s prominent here.
But alas, we did not invent these delicious beef burritos.
But obviously, these burritos also get their name from the fact that the beef filling is colored red, thanks to red enchilada sauce. So there you have it!
What’s really important is that these burritos are amazingly delicious. The beef is slow cooked in red enchilada sauce, along with some onions and garlic.
Then it’s shredded and stuffed into tortillas. Meanwhile, all the sauce from the slow cooker is mixed with a little cream and simmered to make an out-of-this world sauce to smother the burritos.
The beef also makes a great filling for tacos and enchiladas.
Naturally, it’s all topped off with a generous sprinkling of cheese and baked until everything is melted and bubbly. I like to finish things off with a garnish of fresh chopped cilantro.
If you’re a fan of traditional Chili Colorado (and even if you’re not) I think you’re going to love this variation.
I highly recommend serving them with a side of sour cream, pico de gallo and homemade guacamole. Enjoy!
Be sure to save this recipe to your favorite Pinterest board for later.
Ingredients
- Beef chuck roast
- Red enchilada sauce
- Beef bullion granules
- Produce: onion, garlic, fresh cilantro
- Flour
- Cream
- Tortillas
- Cheese
Creamy Chili Colorado Burritos
Ingredients
- 2 pounds boneless beef chuck roast
- 2 10 oz. cans red enchilada sauce
- 1 teaspoon beef bullion granules
- 2 cloves garlic minced
- 1/2 cup diced onion
- Salt and pepper to taste
- 1/2 cup heavy cream
- 1 tablespoon flour
- 3 tablespoons water
- 8 8-inch flour tortillas
- 1 cup shredded Monterrey jack cheese
- 2-3 tablespoons chopped fresh cilantro
- Optional toppings: sour cream pico de gallo, guacamole
Instructions
- Lightly grease a slow cooker. Cut roast into 3-4 chunks and add to slow cooker, along with enchilada sauce, bullion granules, garlic, and onion.
- Cover and cook on low for 6-8 hours, or until meat is tender. Remove meat from slow cooker, leaving sauce, and shred with two forks. Season beef with salt and pepper, to taste. Set aside.
- Preheat oven to 400 degrees. Lightly grease a 9×13 in baking dish. Spread 1/3 cup of the sauce from the slow cooker in the bottom of the dish.
- Place 1 1/2 cups of sauce from the slow cooker into a medium saucepan. Whisk in cream. In a small bowl, whisk together flour and water. Whisk the flour mixture into the sauce. Bring to a simmer over medium heat. Season with salt and pepper, to taste. Simmer while you prepare the burritos.
- Divide the shredded beef evenly between the tortillas. Roll up and place seam side down in the prepared baking dish.
- Pour the sauce over the burritos. Sprinkle with the cheese. Bake, uncovered, for about 20 minutes, or until cheese is melted and sauce begins to bubble.
- Sprinkle with cilantro before serving. Serve with sour cream, pico de gallo and guacamole, if desired.
Nutrition
If you love this recipe, you might also like:
[mv_create key=”1031″ layout=”circles” thumbnail=”https://letsdishrecipes.com/wp-content/uploads/2018/10/Creamy-Colorado-Burritos-fe.jpg” title=”More Tex-Mex Recipes” type=”list”]
1,342 comments
centr_bnKt
[url=https://clinikeko.ru/]центр эко[/url] — это современное медицинское учреждение, где помогают семьям на пути к рождению ребёнка.
Передовые технологии помогают разработать персональный план с учетом состояния здоровья мужчины и женщины.
Специалисты лаборатории контролируют развитие клеток и проводят оценку их характеристик.
Комфорт и поддержка
При продолжительном отсутствии беременности не рекомендуется откладывать визит к врачу.
ay_tek_uzsi
Каждый год технологии становятся удобнее и ближе к человеку.
Современные решения помогают экономить время и силы. Умные системы берут на себя рутинные задачи. Благодаря этому человек может сосредоточиться на более важных делах.
Умные системы берут на себя рутинные задачи.
Ай-тек активно меняет офисную среду. Сотрудники используют облачные сервисы, цифровые инструменты и автоматизацию. Это повышает скорость работы и уменьшает количество ошибок.
Сотрудники используют облачные сервисы, цифровые инструменты и автоматизацию.
При этом важна не только техника, но и удобство ее применения. Хорошие устройства должны быть понятными и надежными. Если интерфейс сложный, даже мощное решение теряет ценность.
Хорошие устройства должны быть понятными и надежными.
В сфере развлечений ай-тек тоже занимает важное место. Игры, музыка и видео сегодня доступны на разных устройствах. Пользователь сам выбирает формат и время.
В развлечениях ай-тек также играет важную роль.
Однако вместе с удобством растет и ответственность. Нужно следить за безопасностью данных и временем, проведенным в сети. Грамотный подход помогает получать пользу без лишних рисков.
Но вместе с удобством возрастает и ответственность.
Будущее ай-тек связано с еще большей интеграцией в жизнь человека. Устройства станут умнее, быстрее и доступнее. Технологии будут не отвлекать, а помогать.
Технологии станут не отвлекать, а поддерживать человека.
Именно поэтому интерес к этой теме продолжает расти. Люди хотят видеть в технологиях практичность и комфорт. Ай-тек отвечает этим ожиданиям и открывает новые возможности.
Ай-тек соответствует этим ожиданиям и открывает новые перспективы.
оборудование диспетчерских пункта [url=http://www.i-tec.ru/osnaschenie_situacionnih_centrov.html/]https://i-tec.ru/osnaschenie_situacionnih_centrov.html[/url]
reyting_hiot
Рейтинг мультимедийных интеграторов дает возможность быстро определить, какие компании сильнее других в разработке современных цифровых решений.
Именно поэтому в рейтинге выше оказываются те, кто отвечает за результат на всех этапах.
Отзывы заказчиков, сроки выполнения и открытость коммуникации многое рассказывают о компании.
Если выбирать подрядчика по объективным критериям, проект будет реализован увереннее и спокойнее.
лекционные залы оборудование [url=https://media-garage.ru/moya-kollekciya/osnashchenie-uchebnyh-auditorij-i-lekcionnyh-zalov-v-2026-godu]лекционные залы оборудование[/url].