Traditional chili Colorado gets a creamy twist in this tasty, slow cooked beef burrito recipe.
Why You’ll Love This Recipe
Mexican food is easily my family’s favorite cuisine, and these Creamy Chili Colorado Burritos are one of our favorite Mexican inspired meals.
First, as a Colorado resident, I feel obliged to share a bit of a history lesson. Chili Colorado is not actually named after the state I live in.
Colorado is Spanish for “colored red.” The name was given to the Colorado river because of the red sandstone soil of that’s prominent here.
But alas, we did not invent these delicious beef burritos.
But obviously, these burritos also get their name from the fact that the beef filling is colored red, thanks to red enchilada sauce. So there you have it!
What’s really important is that these burritos are amazingly delicious. The beef is slow cooked in red enchilada sauce, along with some onions and garlic.
Then it’s shredded and stuffed into tortillas. Meanwhile, all the sauce from the slow cooker is mixed with a little cream and simmered to make an out-of-this world sauce to smother the burritos.
The beef also makes a great filling for tacos and enchiladas.
Naturally, it’s all topped off with a generous sprinkling of cheese and baked until everything is melted and bubbly. I like to finish things off with a garnish of fresh chopped cilantro.
If you’re a fan of traditional Chili Colorado (and even if you’re not) I think you’re going to love this variation.
I highly recommend serving them with a side of sour cream, pico de gallo and homemade guacamole. Enjoy!
Be sure to save this recipe to your favorite Pinterest board for later.
Ingredients
- Beef chuck roast
- Red enchilada sauce
- Beef bullion granules
- Produce: onion, garlic, fresh cilantro
- Flour
- Cream
- Tortillas
- Cheese
Creamy Chili Colorado Burritos
Ingredients
- 2 pounds boneless beef chuck roast
- 2 10 oz. cans red enchilada sauce
- 1 teaspoon beef bullion granules
- 2 cloves garlic minced
- 1/2 cup diced onion
- Salt and pepper to taste
- 1/2 cup heavy cream
- 1 tablespoon flour
- 3 tablespoons water
- 8 8-inch flour tortillas
- 1 cup shredded Monterrey jack cheese
- 2-3 tablespoons chopped fresh cilantro
- Optional toppings: sour cream pico de gallo, guacamole
Instructions
- Lightly grease a slow cooker. Cut roast into 3-4 chunks and add to slow cooker, along with enchilada sauce, bullion granules, garlic, and onion.
- Cover and cook on low for 6-8 hours, or until meat is tender. Remove meat from slow cooker, leaving sauce, and shred with two forks. Season beef with salt and pepper, to taste. Set aside.
- Preheat oven to 400 degrees. Lightly grease a 9×13 in baking dish. Spread 1/3 cup of the sauce from the slow cooker in the bottom of the dish.
- Place 1 1/2 cups of sauce from the slow cooker into a medium saucepan. Whisk in cream. In a small bowl, whisk together flour and water. Whisk the flour mixture into the sauce. Bring to a simmer over medium heat. Season with salt and pepper, to taste. Simmer while you prepare the burritos.
- Divide the shredded beef evenly between the tortillas. Roll up and place seam side down in the prepared baking dish.
- Pour the sauce over the burritos. Sprinkle with the cheese. Bake, uncovered, for about 20 minutes, or until cheese is melted and sauce begins to bubble.
- Sprinkle with cilantro before serving. Serve with sour cream, pico de gallo and guacamole, if desired.
Nutrition
If you love this recipe, you might also like:
[mv_create key=”1031″ layout=”circles” thumbnail=”https://letsdishrecipes.com/wp-content/uploads/2018/10/Creamy-Colorado-Burritos-fe.jpg” title=”More Tex-Mex Recipes” type=”list”]
1,345 comments
temp_diEn
This website lets you [url=https://recevoir-des-sms.fr/]temp number[/url] for quick online verification.
It is easy to give it to websites, clients, or strangers when you do not want long-term communication.
mehaniches_raKi
[url=https://www.vorota-otkatnyye-mekhanicheskiye-na-rolikakh.ru/]механические откатные ворота для дачи цена[/url]
служат для загородных участков. Такие конструкции не требуют лишнего места. Полотно движется вдоль забора, и проезд получается максимально комфортным.
Конструкция отличается простотой. Главными деталями являются направляющая балка, роликовый механизм и несущая рама. Это делает эксплуатацию удобной. В условиях частого использования конструкция показывает хорошую устойчивость.
Важным достоинством считается продолжительный срок эксплуатации. Так как здесь нет сложной электроники, вероятность неисправностей меньше. Подобное решение востребовано в районах с разными климатическими условиями.
Также стоит отметить хороший уровень защиты. Конструкция уверенно удерживается в закрытом состоянии. Если монтаж выполнен корректно, система работает долго и экономично. В результате владелец получает удобство и снижение затрат.
Их часто используют на частных участках. Они особенно удобны в зонах с ограниченной площадью перед проездом. Кроме того, их ставят на складах, базах и других рабочих площадках.
Они рассчитаны на частое использование в течение дня. При этом они не зависят от электропитания. Из-за этого они подходят объектам с ненадежным энергоснабжением.
При выборе важно учитывать вес полотна. Кроме того, стоит проверить прочность направляющих элементов и опор. Если детали подобраны правильно, ворота будут двигаться плавно и без перекосов.
Регулярная проверка состояния конструкции продлевает срок службы. Важно поддерживать чистоту механизма и проверять надежность соединений. Так ворота остаются удобными, прочными и безопасными.
karkasnyy_ooPl
Закажите [url=https://karkasnye-doma-spb11.ru]каркасные дома под ключ проекты и цены[/url] и получите надежное и современное жилье под ключ.
Подобный подход дает возможность строить быстрее, сохраняя высокий уровень качества.
Еще одно преимущество заключается в доступной стоимости строительства. Это особенно важно для тех, кто планирует бюджетный, но качественный проект.
Теплоизоляция играет ключевую роль в каркасном доме. Теплоизоляция играет ключевую роль в каркасном доме.
Не менее важны вентиляция и защита от влаги. Если игнорировать эти элементы, даже надежные материалы начнут портиться быстрее.
Каркасный дом открывает большие возможности для планировки. Внутреннее пространство можно подстроить под состав семьи и образ жизни.
Отделка тоже не вызывает серьезных сложностей. Финишная отделка в таком доме, как правило, выполняется без лишних трудностей.
Каркасный дом требует грамотного проектирования и качественных материалов. Если на этапе строительства соблюдать технологию, результат будет надежным и долговечным.
В итоге каркасный дом становится практичным решением для многих семей. Он удачно сочетает быстрое возведение, удобство и доступную цену.