Traditional chili Colorado gets a creamy twist in this tasty, slow cooked beef burrito recipe.
Why You’ll Love This Recipe
Mexican food is easily my family’s favorite cuisine, and these Creamy Chili Colorado Burritos are one of our favorite Mexican inspired meals.
First, as a Colorado resident, I feel obliged to share a bit of a history lesson. Chili Colorado is not actually named after the state I live in.
Colorado is Spanish for “colored red.” The name was given to the Colorado river because of the red sandstone soil of that’s prominent here.
But alas, we did not invent these delicious beef burritos.
But obviously, these burritos also get their name from the fact that the beef filling is colored red, thanks to red enchilada sauce. So there you have it!
What’s really important is that these burritos are amazingly delicious. The beef is slow cooked in red enchilada sauce, along with some onions and garlic.
Then it’s shredded and stuffed into tortillas. Meanwhile, all the sauce from the slow cooker is mixed with a little cream and simmered to make an out-of-this world sauce to smother the burritos.
The beef also makes a great filling for tacos and enchiladas.
Naturally, it’s all topped off with a generous sprinkling of cheese and baked until everything is melted and bubbly. I like to finish things off with a garnish of fresh chopped cilantro.
If you’re a fan of traditional Chili Colorado (and even if you’re not) I think you’re going to love this variation.
I highly recommend serving them with a side of sour cream, pico de gallo and homemade guacamole. Enjoy!
Be sure to save this recipe to your favorite Pinterest board for later.
Ingredients
- Beef chuck roast
- Red enchilada sauce
- Beef bullion granules
- Produce: onion, garlic, fresh cilantro
- Flour
- Cream
- Tortillas
- Cheese
Creamy Chili Colorado Burritos
Ingredients
- 2 pounds boneless beef chuck roast
- 2 10 oz. cans red enchilada sauce
- 1 teaspoon beef bullion granules
- 2 cloves garlic minced
- 1/2 cup diced onion
- Salt and pepper to taste
- 1/2 cup heavy cream
- 1 tablespoon flour
- 3 tablespoons water
- 8 8-inch flour tortillas
- 1 cup shredded Monterrey jack cheese
- 2-3 tablespoons chopped fresh cilantro
- Optional toppings: sour cream pico de gallo, guacamole
Instructions
- Lightly grease a slow cooker. Cut roast into 3-4 chunks and add to slow cooker, along with enchilada sauce, bullion granules, garlic, and onion.
- Cover and cook on low for 6-8 hours, or until meat is tender. Remove meat from slow cooker, leaving sauce, and shred with two forks. Season beef with salt and pepper, to taste. Set aside.
- Preheat oven to 400 degrees. Lightly grease a 9×13 in baking dish. Spread 1/3 cup of the sauce from the slow cooker in the bottom of the dish.
- Place 1 1/2 cups of sauce from the slow cooker into a medium saucepan. Whisk in cream. In a small bowl, whisk together flour and water. Whisk the flour mixture into the sauce. Bring to a simmer over medium heat. Season with salt and pepper, to taste. Simmer while you prepare the burritos.
- Divide the shredded beef evenly between the tortillas. Roll up and place seam side down in the prepared baking dish.
- Pour the sauce over the burritos. Sprinkle with the cheese. Bake, uncovered, for about 20 minutes, or until cheese is melted and sauce begins to bubble.
- Sprinkle with cilantro before serving. Serve with sour cream, pico de gallo and guacamole, if desired.
Nutrition
If you love this recipe, you might also like:
[mv_create key=”1031″ layout=”circles” thumbnail=”https://letsdishrecipes.com/wp-content/uploads/2018/10/Creamy-Colorado-Burritos-fe.jpg” title=”More Tex-Mex Recipes” type=”list”]
1,345 comments
dizaynersk_zfKi
Ищете [url=https://www.dizaynerskiye-stoly.ru/]дизайнерские столы[/url] для стильного и современного интерьера?
Они делают интерьер более выразительным и создают чувство продуманного пространства.
Порой стол становится главным акцентом помещения благодаря своей необычной конструкции.
В гостиной он способен выполнять декоративную функцию и одновременно оставаться удобным в использовании.
Если все параметры подобраны удачно, стол гармонично впишется в интерьер и станет его украшением.
mehaniches_fnKi
[url=https://www.vorota-otkatnyye-mekhanicheskiye-na-rolikakh.ru/]откатные ворота без автоматики[/url]
являются для промышленных территорий. Подобные ворота помогают эффективно использовать территорию. Полотно движется вдоль забора, поэтому въезд остается свободным.
Эта система имеет понятный принцип работы. Главными деталями являются направляющая балка, роликовый механизм и несущая рама. Благодаря этому ворота легко обслуживать. При регулярной работе механизм остается надежным.
К ключевым плюсам относится высокая служба надежности. Простая механика уменьшает число возможных сбоев. Такой подход особенно ценят в местах с постоянной нагрузкой.
Еще одно преимущество связано с безопасностью. Конструкция уверенно удерживается в закрытом состоянии. При правильной установке они служат долго и без лишних затрат. Для пользователя это дает минимум хлопот и максимум комфорта.
Такие ворота нередко выбирают для загородных домов. Они полезны в местах, где требуется свободное пространство у ворот. Подобные конструкции востребованы на предприятиях и в логистических зонах.
Такие ворота хорошо работают при ежедневном открывании и закрывании. При этом они не зависят от электропитания. Это делает их удобными в местах с нестабильной подачей энергии.
При выборе важно учитывать вес полотна. Кроме того, стоит проверить прочность направляющих элементов и опор. При удачном подборе механизм работает ровно и без заеданий.
Своевременное обслуживание помогает сохранить работоспособность надолго. Следует контролировать состояние направляющей балки и крепежных элементов. В результате конструкция сохраняет удобство, прочность и безопасность.
karkasnyy_lmPl
Закажите [url=https://karkasnye-doma-spb11.ru]каркасные дома спб под ключ[/url] и получите надежное и современное жилье под ключ.
Подобный подход дает возможность строить быстрее, сохраняя высокий уровень качества.
Еще одно преимущество заключается в доступной стоимости строительства. Это особенно важно для тех, кто планирует бюджетный, но качественный проект.
Теплоизоляция играет ключевую роль в каркасном доме. Для каркасного дома очень важна грамотная теплоизоляция.
Не менее важны вентиляция и защита от влаги. Вентиляция и защита от влаги также имеют большое значение.
Каркасный дом открывает большие возможности для планировки. Каркасный дом дает широкие возможности для создания удобной планировки.
Отделка тоже не вызывает серьезных сложностей. Отделка тоже не вызывает серьезных сложностей.
Каркасный дом требует грамотного проектирования и качественных материалов. Именно поэтому важно доверять работу специалистам с опытом.
В итоге каркасный дом становится практичным решением для многих семей. Именно поэтому интерес к таким домам продолжает стабильно расти.