Traditional chili Colorado gets a creamy twist in this tasty, slow cooked beef burrito recipe.
Why You’ll Love This Recipe
Mexican food is easily my family’s favorite cuisine, and these Creamy Chili Colorado Burritos are one of our favorite Mexican inspired meals.
First, as a Colorado resident, I feel obliged to share a bit of a history lesson. Chili Colorado is not actually named after the state I live in.
Colorado is Spanish for “colored red.” The name was given to the Colorado river because of the red sandstone soil of that’s prominent here.
But alas, we did not invent these delicious beef burritos.
But obviously, these burritos also get their name from the fact that the beef filling is colored red, thanks to red enchilada sauce. So there you have it!
What’s really important is that these burritos are amazingly delicious. The beef is slow cooked in red enchilada sauce, along with some onions and garlic.
Then it’s shredded and stuffed into tortillas. Meanwhile, all the sauce from the slow cooker is mixed with a little cream and simmered to make an out-of-this world sauce to smother the burritos.
The beef also makes a great filling for tacos and enchiladas.
Naturally, it’s all topped off with a generous sprinkling of cheese and baked until everything is melted and bubbly. I like to finish things off with a garnish of fresh chopped cilantro.
If you’re a fan of traditional Chili Colorado (and even if you’re not) I think you’re going to love this variation.
I highly recommend serving them with a side of sour cream, pico de gallo and homemade guacamole. Enjoy!
Be sure to save this recipe to your favorite Pinterest board for later.
Ingredients
- Beef chuck roast
- Red enchilada sauce
- Beef bullion granules
- Produce: onion, garlic, fresh cilantro
- Flour
- Cream
- Tortillas
- Cheese
Creamy Chili Colorado Burritos
Ingredients
- 2 pounds boneless beef chuck roast
- 2 10 oz. cans red enchilada sauce
- 1 teaspoon beef bullion granules
- 2 cloves garlic minced
- 1/2 cup diced onion
- Salt and pepper to taste
- 1/2 cup heavy cream
- 1 tablespoon flour
- 3 tablespoons water
- 8 8-inch flour tortillas
- 1 cup shredded Monterrey jack cheese
- 2-3 tablespoons chopped fresh cilantro
- Optional toppings: sour cream pico de gallo, guacamole
Instructions
- Lightly grease a slow cooker. Cut roast into 3-4 chunks and add to slow cooker, along with enchilada sauce, bullion granules, garlic, and onion.
- Cover and cook on low for 6-8 hours, or until meat is tender. Remove meat from slow cooker, leaving sauce, and shred with two forks. Season beef with salt and pepper, to taste. Set aside.
- Preheat oven to 400 degrees. Lightly grease a 9×13 in baking dish. Spread 1/3 cup of the sauce from the slow cooker in the bottom of the dish.
- Place 1 1/2 cups of sauce from the slow cooker into a medium saucepan. Whisk in cream. In a small bowl, whisk together flour and water. Whisk the flour mixture into the sauce. Bring to a simmer over medium heat. Season with salt and pepper, to taste. Simmer while you prepare the burritos.
- Divide the shredded beef evenly between the tortillas. Roll up and place seam side down in the prepared baking dish.
- Pour the sauce over the burritos. Sprinkle with the cheese. Bake, uncovered, for about 20 minutes, or until cheese is melted and sauce begins to bubble.
- Sprinkle with cilantro before serving. Serve with sour cream, pico de gallo and guacamole, if desired.
Nutrition
If you love this recipe, you might also like:
[mv_create key=”1031″ layout=”circles” thumbnail=”https://letsdishrecipes.com/wp-content/uploads/2018/10/Creamy-Colorado-Burritos-fe.jpg” title=”More Tex-Mex Recipes” type=”list”]
552 comments
buhgalters_oqMl
Для профессионального и своевременного ведения вашей деятельности обратитесь к [url=https://buh-dlya-ooo.ru/]ведение бухгалтерии ООО[/url], чтобы обеспечить надежность и легальность ваших финансовых операций.
Бухгалтерские услуги для ООО становятся все более востребованными в современном бизнесе.
Постоянное сотрудничество с бухгалтерской компанией позволяет снизить риски ошибок и оптимизировать налогообложение.
Одним из ключевых преимуществ является своевременное ведение отчетности и правильное заполнение документов.
Это позволяет своевременно корректировать бизнес-процессы и избегать штрафных санкций.
Профессиональные услуги охватывают весь цикл бухгалтерского обслуживания — от первичных документов до отчетности.
Компании предлагают различные формы сотрудничества: как аутсорсинг, так и ведение внутреннего бухгалтерского учета.
Бухгалтерские услуги позволяют уменьшить административную нагрузку и сосредоточиться на основном бизнесе.
Это особенно важно при большом объеме первичной документации и отчетных форм.
В итоге, правильный выбор бухгалтера или бухгалтерской фирмы — залог успешного и безопасного функционирования ООО.
remont_nfOr
Если вашему участку необходим [url=https://wellspec.ru/]ремонт скважин Московская область[/url], специалисты компании готовы оперативно выполнить все работы высокого качества.
Процесс восстановления работы скважин играет существенную роль для обеспечения стабильного водоснабжения. Некоторые скважины требуют регулярного обслуживания для предотвращения утечек и повышения эффективности. Современные технологии позволяют значительно ускорить и упростить этот процесс .
Важным этапом является тщательное обследование скважины для определения причин неисправностей. В зависимости от повреждений выбирается оптимальный способ ремонта. Методика зависит от конкретной ситуации и характера повреждений.
Правильное вмешательство способствует увеличению ресурса скважины. Обращение к специалистам гарантирует выполнении всех необходимых работ в кратчайшие сроки для достижения максимальной эффективности. Некоторые важные критерии при выборе компании — репутация, наличие сертификатов и отзывы клиентов .
Восстановление работы скважин — непростая задача, требующая профессиональных навыков. При правильном подходе можно добиться долговременного результата . После восстановления она функционирует так же хорошо, как новая .
chistka_ufPl
Регулярная [url=https://waterservice24.ru/]очистка скважин Московская область[/url] помогает поддерживать водоснабжение в оптимальном состоянии и предотвращать возможные поломки.
После завершения чистки обязательно проводят финальную проверку и тестирование воды