Traditional chili Colorado gets a creamy twist in this tasty, slow cooked beef burrito recipe.
Why You’ll Love This Recipe
Mexican food is easily my family’s favorite cuisine, and these Creamy Chili Colorado Burritos are one of our favorite Mexican inspired meals.
First, as a Colorado resident, I feel obliged to share a bit of a history lesson. Chili Colorado is not actually named after the state I live in.
Colorado is Spanish for “colored red.” The name was given to the Colorado river because of the red sandstone soil of that’s prominent here.
But alas, we did not invent these delicious beef burritos.
But obviously, these burritos also get their name from the fact that the beef filling is colored red, thanks to red enchilada sauce. So there you have it!
What’s really important is that these burritos are amazingly delicious. The beef is slow cooked in red enchilada sauce, along with some onions and garlic.
Then it’s shredded and stuffed into tortillas. Meanwhile, all the sauce from the slow cooker is mixed with a little cream and simmered to make an out-of-this world sauce to smother the burritos.
The beef also makes a great filling for tacos and enchiladas.
Naturally, it’s all topped off with a generous sprinkling of cheese and baked until everything is melted and bubbly. I like to finish things off with a garnish of fresh chopped cilantro.
If you’re a fan of traditional Chili Colorado (and even if you’re not) I think you’re going to love this variation.
I highly recommend serving them with a side of sour cream, pico de gallo and homemade guacamole. Enjoy!
Be sure to save this recipe to your favorite Pinterest board for later.
Ingredients
- Beef chuck roast
- Red enchilada sauce
- Beef bullion granules
- Produce: onion, garlic, fresh cilantro
- Flour
- Cream
- Tortillas
- Cheese
Creamy Chili Colorado Burritos
Ingredients
- 2 pounds boneless beef chuck roast
- 2 10 oz. cans red enchilada sauce
- 1 teaspoon beef bullion granules
- 2 cloves garlic minced
- 1/2 cup diced onion
- Salt and pepper to taste
- 1/2 cup heavy cream
- 1 tablespoon flour
- 3 tablespoons water
- 8 8-inch flour tortillas
- 1 cup shredded Monterrey jack cheese
- 2-3 tablespoons chopped fresh cilantro
- Optional toppings: sour cream pico de gallo, guacamole
Instructions
- Lightly grease a slow cooker. Cut roast into 3-4 chunks and add to slow cooker, along with enchilada sauce, bullion granules, garlic, and onion.
- Cover and cook on low for 6-8 hours, or until meat is tender. Remove meat from slow cooker, leaving sauce, and shred with two forks. Season beef with salt and pepper, to taste. Set aside.
- Preheat oven to 400 degrees. Lightly grease a 9×13 in baking dish. Spread 1/3 cup of the sauce from the slow cooker in the bottom of the dish.
- Place 1 1/2 cups of sauce from the slow cooker into a medium saucepan. Whisk in cream. In a small bowl, whisk together flour and water. Whisk the flour mixture into the sauce. Bring to a simmer over medium heat. Season with salt and pepper, to taste. Simmer while you prepare the burritos.
- Divide the shredded beef evenly between the tortillas. Roll up and place seam side down in the prepared baking dish.
- Pour the sauce over the burritos. Sprinkle with the cheese. Bake, uncovered, for about 20 minutes, or until cheese is melted and sauce begins to bubble.
- Sprinkle with cilantro before serving. Serve with sour cream, pico de gallo and guacamole, if desired.
Nutrition
If you love this recipe, you might also like:
[mv_create key=”1031″ layout=”circles” thumbnail=”https://letsdishrecipes.com/wp-content/uploads/2018/10/Creamy-Colorado-Burritos-fe.jpg” title=”More Tex-Mex Recipes” type=”list”]
552 comments
chistka_ehPl
Регулярная [url=https://waterservice24.ru/]чистка скважины[/url] помогает поддерживать водоснабжение в оптимальном состоянии и предотвращать возможные поломки.
Профессиональный подход способствует долговечной и эффективной эксплуатации скважины
buhgalters_irMl
Для профессионального и своевременного ведения вашей деятельности обратитесь к [url=https://buh-dlya-ooo.ru/]бухгалтер для ООО[/url], чтобы обеспечить надежность и легальность ваших финансовых операций.
Услуги бухгалтерии для ООО охватывают широкий спектр нужд компаний.
Постоянное сотрудничество с бухгалтерской компанией позволяет снизить риски ошибок и оптимизировать налогообложение.
Качественная бухгалтерия способствует развитию доверия со стороны партнеров и клиентов.
Это позволяет своевременно корректировать бизнес-процессы и избегать штрафных санкций.
Ведение бухгалтерии включает подготовку отчётности, налоговый планинг и консультирование по налоговым вопросам.
Профессиональные консультанты помогают подобрать оптимальное решение для каждого клиента.
Бухгалтерские услуги позволяют уменьшить административную нагрузку и сосредоточиться на основном бизнесе.
Современные системы автоматизации делают бухгалтерский учет более точным и быстрым.
Профессиональные услуги — это инвестиция в надежное будущее бизнеса.
remont_bgOr
Если вашему участку необходим [url=https://wellspec.ru/]ремонт скважин на воду[/url], специалисты компании готовы оперативно выполнить все работы высокого качества.
Процесс восстановления работы скважин играет существенную роль для обеспечения стабильного водоснабжения. Время от времени каждая скважина нуждается в ремонте для предотвращения утечек и повышения эффективности. Технологический прогресс обеспечивает более эффективное восстановление скважин.
Перед началом ремонта важно провести диагностику и сбор данных для определения причин неисправностей. На основе анализа составляется план работ и подбираются материалы . Можно использовать такие методы, как герметизация, замена фильтров или ремонт ствола .
Благодаря профессиональному восстановлению можно значительно продлить срок службы . Опытные мастера используют современные инструменты и материалы для достижения максимальной эффективности. Некоторые важные критерии при выборе компании — репутация, наличие сертификатов и отзывы клиентов .
Восстановление работы скважин — непростая задача, требующая профессиональных навыков. При правильном подходе можно добиться долговременного результата . Качественный ремонт — залог долгосрочной бесперебойной работы скважины.