Traditional chili Colorado gets a creamy twist in this tasty, slow cooked beef burrito recipe.
Why You’ll Love This Recipe
Mexican food is easily my family’s favorite cuisine, and these Creamy Chili Colorado Burritos are one of our favorite Mexican inspired meals.
First, as a Colorado resident, I feel obliged to share a bit of a history lesson. Chili Colorado is not actually named after the state I live in.
Colorado is Spanish for “colored red.” The name was given to the Colorado river because of the red sandstone soil of that’s prominent here.
But alas, we did not invent these delicious beef burritos.
But obviously, these burritos also get their name from the fact that the beef filling is colored red, thanks to red enchilada sauce. So there you have it!
What’s really important is that these burritos are amazingly delicious. The beef is slow cooked in red enchilada sauce, along with some onions and garlic.
Then it’s shredded and stuffed into tortillas. Meanwhile, all the sauce from the slow cooker is mixed with a little cream and simmered to make an out-of-this world sauce to smother the burritos.
The beef also makes a great filling for tacos and enchiladas.
Naturally, it’s all topped off with a generous sprinkling of cheese and baked until everything is melted and bubbly. I like to finish things off with a garnish of fresh chopped cilantro.
If you’re a fan of traditional Chili Colorado (and even if you’re not) I think you’re going to love this variation.
I highly recommend serving them with a side of sour cream, pico de gallo and homemade guacamole. Enjoy!
Be sure to save this recipe to your favorite Pinterest board for later.
Ingredients
- Beef chuck roast
- Red enchilada sauce
- Beef bullion granules
- Produce: onion, garlic, fresh cilantro
- Flour
- Cream
- Tortillas
- Cheese
Creamy Chili Colorado Burritos
Ingredients
- 2 pounds boneless beef chuck roast
- 2 10 oz. cans red enchilada sauce
- 1 teaspoon beef bullion granules
- 2 cloves garlic minced
- 1/2 cup diced onion
- Salt and pepper to taste
- 1/2 cup heavy cream
- 1 tablespoon flour
- 3 tablespoons water
- 8 8-inch flour tortillas
- 1 cup shredded Monterrey jack cheese
- 2-3 tablespoons chopped fresh cilantro
- Optional toppings: sour cream pico de gallo, guacamole
Instructions
- Lightly grease a slow cooker. Cut roast into 3-4 chunks and add to slow cooker, along with enchilada sauce, bullion granules, garlic, and onion.
- Cover and cook on low for 6-8 hours, or until meat is tender. Remove meat from slow cooker, leaving sauce, and shred with two forks. Season beef with salt and pepper, to taste. Set aside.
- Preheat oven to 400 degrees. Lightly grease a 9×13 in baking dish. Spread 1/3 cup of the sauce from the slow cooker in the bottom of the dish.
- Place 1 1/2 cups of sauce from the slow cooker into a medium saucepan. Whisk in cream. In a small bowl, whisk together flour and water. Whisk the flour mixture into the sauce. Bring to a simmer over medium heat. Season with salt and pepper, to taste. Simmer while you prepare the burritos.
- Divide the shredded beef evenly between the tortillas. Roll up and place seam side down in the prepared baking dish.
- Pour the sauce over the burritos. Sprinkle with the cheese. Bake, uncovered, for about 20 minutes, or until cheese is melted and sauce begins to bubble.
- Sprinkle with cilantro before serving. Serve with sour cream, pico de gallo and guacamole, if desired.
Nutrition
If you love this recipe, you might also like:
[mv_create key=”1031″ layout=”circles” thumbnail=”https://letsdishrecipes.com/wp-content/uploads/2018/10/Creamy-Colorado-Burritos-fe.jpg” title=”More Tex-Mex Recipes” type=”list”]
831 comments
sluzhba_taSt
Решив изменить жизнь, он подал документы и с гордостью подписал [url=https://svo-kontrakt-gid.ru/]служить по контракту[/url].
Военнослужащие проходят регулярные тренировки и обучение для поддержания боевой готовности.
DanielBleda
Коли раптом постає несподіване запитання про тарифний план мобільного оператора або значення простого імені людини, переважна більшість людей запускають пошуковик і губляться серед купи сторінок. Власне тоді корисний сайт із впорядкованими відповідями стає надійного помічника. Не один відвідувач уже помітив, що на [url=https://wohoo.ua/]wohoo.ua[/url] тексти написані так, немов приятель пояснює непросте доступними фразами, без жодних зайвих ускладнень. На цьому ресурсі зібрані тексти, що допомагають розібратися з побутовими справами, життєписами знайомих особистостей і навіть фінансовими тонкощами, які нерідко збивають із глузду.
Користувачі заглядають сюди не через гучних заголовків, а щоб швидко відшукати необхідну інформацію по справі і йти собі далі. Статті покривають різні сфери життя, від кухонних хитрощів до календарних дат і подій, і кожнісінька з них зроблена так, щоб читач міг використати знання відразу. Такий підхід створює відчуття, що хтось вже подолав цей шлях і поділився досвідом без жодних непотрібних прикрас.
Коли треба швидко перевірити мобільний тариф або інші побутові деталі
Забути, котрий саме тарифний план підключений на номері оператора Київстар, буває частіше за все, аніж хотілося. Користувач перебуває в магазині, намагається зрозуміти, чи вистачить їй інтернету, і раптово пригадує, що умови могли змінитися. На нашому ресурсі зібрані перевірені методи перевірки тарифу, які працюють у 2026 році. Описано декілька варіантів, від швидких запитів до особистого кабінету, і кожнісінький крок розтлумачений без жодних зайвих спеціальних термінів. Читач просто виконує кроки і отримує відповідь за кілька хвилин часу.
Такі матеріали стосуються не тільки мобільного оператора. Тут можна знайти пояснення, як зробити знімок екрана на MacBook, якщо до того працювали тільки звичайним лептопом. Три всього кнопки, і зображення вже на екрані, а матеріал підказує, куди зображення зберігається потім і як швидко його відшукати. Подібні деталі економлять час, надзвичайно коли потрібно терміново надіслати фото документів чи схеми. Тексти написані так, ніби автор сам пройшов цей шлях і занотував усі приховані камені.
Читачі цінують, що дані оновлюється під поточний рік. Немає застарілих рекомендацій, що вже не діють. Коли з’являється нова версія програми або змінюються умови надавача послуг, текст підправляють. Це створює відчуття надійності. Користувач заходить знову, бо знає, що інформація виявиться правильною, а не витягнутою звідкись з архіву якогось п’ятирічної давнини. Такий підхід надзвичайно зручний для тих людей, хто не любить довго й нудно розбиратися в сухих інструкціях.
dostavka_xoOa
Воспользуйтесь [url=https://alcomoskva24.ru/]доставка алкоголя[/url] и получите быстрый выкуп любимых напитков прямо на дом.
Ассортимент и гарантия качества становятся решающими при выборе сервиса для заказа алкогольной продукции.